食材准备
五花肉500克、梅干菜100克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。
做法步骤
1. 五花肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，抓匀腌制20分钟。
2. 梅干菜用温水泡发，洗净后挤干水分，切成小段。
3. 葱切成葱花，姜、蒜切成片，干辣椒切段。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的五花肉片煸炒至变色盛出。
5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香。
6. 加入梅干菜翻炒均匀，再加入适量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 最后放入煸炒好的五花肉片，继续焖煮5分钟，加入适量的盐调味即可出锅。
烹饪技巧
1. 五花肉切片时尽量切得薄一些，这样更容易炒熟，也更入味。
2. 梅干菜泡发后要充分洗净，以免有泥沙影响口感。
3. 焖煮梅干菜时要注意火候和时间，避免梅干菜过软或过硬。
4. 可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱或辣椒酱，增加菜肴的风味。
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