主料：牛腱子1个。
辅料：姜10克、生抽15克、香醋5克、蒜泥5克、白糖3克、芝麻少许、蒜苗5克、花椒油10克、辣椒油10克。
烹饪步骤
1. 牛腱子撕去表面杂膜，凉水入锅，水开后焯水2分钟捞出。
2. 牛腱子放入砂煲，加开水和拍散的生姜，大火煮开后小火慢炖2小时，关火浸至汤凉。
3. 捞出牛腱子装密封盒，入冰箱冷藏5小时以上。
4. 食用前取出切大薄片，用适量煮牛腱子的汤，加蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶调蘸汁即可。
烹饪小技巧
切牛肉时，建议使用锋利的刀，且牛肉煮好后冷藏5小时以上再切片，能保证切片完整且口感紧实。
蘸汁可根据个人口味调整，喜辣可多放辣椒油，喜酸可增加香醋用量。
煮牛腱子的原汤可加萝卜片煲10几分钟，加盐调味，能做成清甜鲜美的汤。
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