辣炒虾尾做法
以下是家庭版辣炒虾尾的详细步骤，鲜香入味，适合聚餐或夜宵：
食材准备
虾尾 500g干辣椒 5-8个（根据辣度调整）花椒 1小把姜 1块（切片）蒜 5-6瓣（切末）豆瓣酱 1大勺生抽 2大勺料酒 1大勺盐 适量糖 1小勺食用油 适量
做法步骤
1. 处理虾尾
剪去虾尾尖和虾须，开背去虾线（用刀从背部切开更入味）。洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐和姜片抓匀，腌制15分钟去腥。
2. 炒制香料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒小火煸炒出香味，再加入蒜末、豆瓣酱翻炒至红油析出。
3. 翻炒虾尾
倒入虾尾转大火快速翻炒，虾肉变色后加2勺生抽、1勺糖继续翻炒均匀。
4. 焖煮入味
加半碗水（约150ml），盖上锅盖中火焖煮3-5分钟，让虾肉充分吸收汤汁味道。
5. 收汁出锅
汤汁浓稠后关火，撒葱花即可装盘。
小贴士
若想虾肉更Q弹，焯水时可加少许盐和料酒。
喜欢麻辣口感可加小米辣或麻辣火锅底料。
搭配面条或米饭，汤汁拌饭非常下饭！
这样做出的辣炒虾尾鲜香麻辣，虾肉紧实入味，适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。
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